Recept van de dag: Spinaziestamppot met cervelaat

• hoofdgerecht
• bereiden 30 min
• 4 personen  

• Ingrediënten

  • 2 x 0.75 kg aardappelen kruimig
  • 1 pak fijngesneden spinazie (750 g, diepvries)
  • 3 el olijfolie
  • 1 teen knoflook geperst
  • 8 zongedroogde tomaten (potje 295 g) in reepjes
  • 1 cervelaatworst fijn (250 g in blokjes)

  Materialen

  • aardappelstamper

  Bereiden

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze 15 min. in een ruime pan water met zout. Giet af en vang het kookvocht op. Schenk 150 ml kookvocht terug in de pan bij de aardappelen. 2. Voeg de bevroren spinazie toe aan de aardappelen en kook nog ca. 5 min. 3. Neem de pan van het vuur. Voeg de olie toe en stamp het aardappel spinaziemengsel met de pureestamper tot een smeuïge stamppot. 4. Voeg de knoflook, de tomaatreepjes en 1-2 el olie uit het potje van de tomaten toe. Schep de cervelaatworst erdoor en verwarm nog 1-2 min. Breng op smaak met peper en zout. Lekker met een gehaktbal met kaas en mosterd.

(bron ah.nl)