Recept van de dag: Tuinerwtencouscous

• hoofdgerecht
• bereiden 20 min
• 4 personen

  Ingrediënten

  • 300 g couscous (pak 500 g, biologisch)
  • 2 tl gemalen komijn (djinten)
  • 3 tl paprikapoeder
  • 1 pak tuinerwten (450 g, diepvries)
  • 6 el olijfolie
  • 4 kipsaucijzen (verse worst)
  • 1 citroen, schoongeboend
  • 2 rode paprika's, in stukjes

  Bereiden

  1. Doe de couscous in een schaal met de komijn, het paprikapoeder, de bevroren tuinerwten en 3 tl zout. Schenk er 500 ml kokend water bij. Roer door en laat 10 min. wellen. 2. Verhit ondertussen 2 el olie in een koekenpan en bak de saucijzen in 15 min. gaar en bruin. 3. Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg het rasp, het sap en de rest van de olie toe aan de couscous. Meng de paprika erdoor en verdeel de couscous over 4 borden. Serveer met de saucijzen.
  (bron ah.nl)